保加利亞美食記—— Vintage Bulgaria @Tanjung Bungah, Penang.

這天有幸，獲招待至這家嚮往已久卻因種種因素而尚未到訪的保加利亞餐廳試食。抵達的時候是陽光正好的下午三點，舒適的懶洋洋氛圍，一行人在裝潢極雅致漂亮的餐廳裏流連、拍照、邊小聲地聊著。坐在靠窗的位置，看外邊的行人遊客們踩著輕快的腳步走過，首先第一印象，這真是一間讓人感覺很舒服自在的餐廳。非常適合和親愛的人們在這裡小聚小酌然後大吃的地方。

是，大吃才盡興；第一道食物一端出來，馬上教人眼前一亮精神一振——它的色相和烤得暖烘烘的香味極誘人。這是店裏的招牌頭盤之一Banitsa，傳統的芝士餡餅，沾了蛋液和撒上芝士後層層叠叠的餅皮被烤成金黃色，酥軟的口感與溢滿口腔的香味讓人食欲大振。因著手工繁複且講究現烤的最好吃，需要預先訂購。

Banitsa

接著送上的開胃菜分別是Orley Wraps和Shopska Salad。前者是傳統的保加利亞餐點，培根裹著的芝士經過燒烤溶化流瀉，串成的分量剛好是一口一個。後者是由番茄、黃瓜、燈籠椒搭配而成的沙律，淋上特製醬料再撒上芝士，店家特別推薦這是和搭配保加利亞白蘭地Rakia Loveshka Muskatova，務求口感豐富之餘還加上香醇酒香。

Orley Wraps, Shopska Salad

登登~ 作爲一個從識字開始就深深認爲我的品種應該被歸類為食肉獸的動物，最驚艷的一刻是見證這主菜的上桌。一整只的Pork Knuckle，這裡提供的是豬大腿，屬於較多肉的部位。搭配最原始的燒烤醬烤得肉香四溢，講究的是原味和肉質本身的鮮美。其實配菜還有烤馬鈴薯和沙律，但我的集中力完完全全只在這一大塊肉~ 想象，若能像古人般捉著這整只腿大口吃肉大口喝酒有多痛快~ ！

咳咳回到現實是，肉當然被細心切得適宜現代人用刀叉進食；我特愛軟熟的帶肉豬皮，一整個在口中的感覺除了極美味以外還帶些咬勁。呃至此我開始覺得其實給我這個就夠了，已經不負此行。

Roast Pork Djolan (1.2kg), RM53

我要說，這裡真是肉食者的天堂。接著上桌的主食有Bulgarian Platter，各式肉類包括kebapche(豬牛肉碎糅合同烤）、kyofte(肉丸）、karnatche(豬牛混合香腸）等—— 寫到這裡，忽然想起金庸《射彫英雄傳》裏那道洪七公最愛的玉笛誰家聼落梅，講究的不正是各式肉類搭配的滋味？！或豐腴嫩滑、或乾脆爽口、變幻多端... 酷。另一道是串燒雞肉Bulgarian Chicken Shashlik，去骨的雞腿肉與各式蔬菜排列成串，燒烤而成。上桌時仍然冒煙且瞬間將香味傳送至全室的是Bulgarian Sach(Sizzling Plate), 是肉類與蔬菜的另一種搭配方式。

肉類吃得多想換口味嗎，這裡也不乏選擇。Vegetarian Moussaka是馬鈴薯、飯、蘿蔔、茄子與番茄搭配香料與獨家醬料鋦烤的純蔬菜選擇；想重口味一點，還有Vegetarian Bulgarian Zapekanka—— 馬鈴薯、菠菜加上Mozzarella芝士與雞蛋同烤。

Bulgarian Platter, Bulgarian Sach (Sizzling Plate), Vegetarian Moussaka, Vegetarian Bulgarian Zapekanka, Bulgarian Chicken Shashlik <-- (clockwise)

最後上桌的是事先已經聽聞其精彩的甜點。首先是Baklava，層次豐富烤成金黃的酥皮，餡料是胡桃與肉桂，再淋上滲了檸檬而稍微帶酸的蜜糖，適合嗜甜的人們。這一道精致甜點同樣需要繁複準備過程，因此需要三天前預定。接著是單聼名字已經讓人好奇兼期待的Chocolate Soup，就是濃醇的巧克力搭配香草冰淇淋。最後上桌的是傳統南瓜派，口味清爽。

Baklava, Chocolate Soup, Pumpkin Pie <-- (clockwise)

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