檳城人叫得很順口的福建面(Hokkien Mee)，是大多數人從小的情意結。而當懂得它一離開娘家嫁到中南馬去就變成檳城蝦面(Prawn Mee)的時候，通常也是我們離家除外念書或者工作的時候了。再後來當我們漸漸變得越來越統一的時候，"蝦面"出現在小販攤擋招牌上的次數也愈來愈頻密，只是我們仍然習慣說，走，吃福建面去。而不管福建面還是蝦面，只要是我們心愛的攤檔，都好吃。
檳城好吃的福建面攤檔很多。問問幾個老饕，大家推薦的可能都不一樣，差別可能就是湯底濃一點點，味道香一點點，蝦味重一點點，辣椒刺激一點點~ 各有各的理由，也各有各的精彩，如何選擇，真要凴個人喜愛啦。而我將福建面吃成習慣，是中學時候的事。那時候學校裏最出名的是福建面，每天休息節時大家一窩蜂沖去的通常都是這一檔，吃著吃著，吃到了畢業以後仍舊一提起來就流口水~ 很久很久以後才開始懷疑，真是這一檔如此特別，還是我們尚未成熟的味蕾+沒有選擇下唯一投靠的欲望引起的幻覺；畢竟到後來這一檔終于離開學校到外擺攤，而我們也不見得就如此頻密拜訪。
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今天要介紹的這一檔，是入夜后我最愛的選擇~ 平均晚上大概八九點才開始營業，愛它濃郁的湯底和火辣辣的辣椒，還有任君選擇的許多配料。
位置在Burmah Road馨香餅家對面的青屋餐室，路上首先會看見協和小學在左手邊，再走多一點點，過個路口就是。時常夜裏燈火通明的這家餐室營業到午夜，是一眾夜貓子的好去處。這兒除了這檔遠近馳名的福建面，其實還有許多好吃的，比如我同樣很愛的白斬雞肉~ 特別嫩滑。呵呵，下次再專題介紹咯~
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